Beber água à refeição engorda? A fruta deve se comida antes das refeições? Os alimentos light fazem emagrecer? Estas e outras perguntas sobre a alimentação recebem, frequentemente, respostas incorretas.
A nutrição preocupa cada vez mais a nossa sociedade, devido à crescente sensibilização para os riscos da obesidade e de outras doenças associadas a uma alimentação desequilibrada. Mas este grau de interesse tem feito com que surjam em torno da nutrição muitas crenças erróneas e conceitos falsos, que a única coisa que fazem é confundir a opinião pública. Vejamos alguns deles.
BEBER ÁGUA ÀS REFEIÇÕES ENGORDA?
Em primeiro lugar, é preciso deixar bem claro que a água não tem poder calórico, logo não engorda. Tanto faz que se beba antes, durante ou depois das refeições. O que acontece, no caso de ser beber enquanto se come, é que a água dilui os sucos gástricos, tornando a digestão mais lenta e provocando uma maior sensação de saciedade, que evita a ingestão exagerada.
OS HIDRATOS DE CARBONO ENGORDAM?
Estes nutrientes constituem a principal fonte de energia para o organismo. O corpo necessita de uma certa quantidade de hidratos de carbono por dia para conseguir funcionar. Se não os obtém, utilizará outros nutrientes como fonte de energia – proteínas e gordura –, o que pode provocar alterações no funcionamento orgânico. Desta forma, a massa e as batatas, entre outros hidratos de carbono, são necessárias na alimentação quotidiana, embora consumidas em quantidades moderadas.
OS ALIMENTOS INTEGRAIS NÃO ENGORDAM?
Os alimentos integrais fornecem maior quantidade de fibras, mas a sua composição e quantidade dos restantes nutrientes é a mesma. A fibra é muito benéfica para o organismo, porque melhora o trânsito intestinal, reduz os níveis de glucose e colesterol no sangue e ajuda a prevenir alguns tipos de cancro. Há que consumir alimentos integrais por estas razões e não como meio para emagrecer.
OS ALIMENTOS LIGHT FAZEM EMAGRECER?
Este tipo de alimentos está muito na moda, mas é preciso ter cuidado e não nos deixarmos levar pela publicidade enganosa. Embora forneçam menos calorias do que os seus homónimos convencionais, ingeridos em excesso podem ter um efeito contrário. Na prática, podemos usar os alimentos light como substitutos dos alimentos mais calóricos em determinadas circunstâncias, mas não é aconselhável basear neles a nossa alimentação.
HIDRATOS DE CARBONO E PROTEÍNAS NÃO PODEM COMER-SE JUNTOS?
Muitos alimentos resultam de uma mistura de hidratos de carbono, proteínas e gorduras, pelo que é absurdo tentar separar os nutrientes, quando a sua composição é uma mescla complexa de todos eles. Na realidade, o aparelho digestivo está preparado e apto a digerir sem problemas misturas muito variadas de nutrientes, sem que isso faça engordar ou emagrecer.
A FRUTA, DEPOIS DA REFEIÇÃO, ENGORDA?
É certo que as frutas contêm uma apreciável quantidade de açúcares, mas qualquer peça apresenta as mesmas calorias, independentemente de quando é ingerida. Segundo alguns especialistas, o que acontece é que, comida antes da refeição, a fruta produz um efeito de saciedade, que leva a comer menos à mesa.
O AZEITE É SAUDÁVEL?
É um facto que o azeite é a gordura mais saudável. Já sabemos que os lípidos são importantes para o organismo humano e que é necessário consumi-los, embora com moderação e dando preferências aos de origem vegetal. O azeite é um dos segredos da dieta mediterrânica, mas não podemos esquecer que também fornece calorias, pelo que o seu consumo deve ser igualmente moderado.
A RETENÇÃO DE LÍQUIDOS CAUSA EXCESSO DE PESO?
“O meu excesso de peso deve-se à minha tendência para reter líquidos”. Esta é uma frase muitas vezes ouvida e que urge desmistificar. O excesso de peso e a obesidade caracterizam-se por um excesso de gordura corporal e não de água. É preciso ter cuidado com esta crença errada, porque o uso indiscriminado de diuréticos, sem prescrição médica, pode constituir um risco para a saúde.
A OBESIDADE É GENÉTICA?
Embora alguns casos de obesidade possam ser atribuídos a razões genéticas, esta causa não é a principal razão do excesso de peso. Os maus hábitos alimentares e a ausência de atividade física são fatores diretamente relacionados com o aumento de peso. Se se ingerem mais calorias do que aquelas que se consumem, a acumulação de gordura será inevitável.
PAG: O azeite é um dos segredos da dieta mediterrânica, mas não podemos esquecer que também fornece calorias, pelo que o seu consumo deve ser igualmente moderado.
Artigo publicado na Revista Saúde e Bem Estar.